JOE'SMAN2号の起業理念は「町に根付く店づくり、人作り」

私たちは、三軒茶屋の方々に愛されるお店を作っていきます。

JOE'SMAN1号店は福島県双葉市にありました。

2011年震災後、お店は帰還困難地域に指定されました。

そして約3年半を経て2014年10月7日、ここ三軒茶屋に
2号店を構えることが出来ました。

東北を中心に常時30種類以上用意しております。

『蒸・炙・揚』異なった調理法でトマト塩や泡のソース等で提供・・・

宴会メニューは地元の方々のお力に少しでもなりたいとの思いから企画しました。

料理へのこだわり

私は料理を作るとき、食材を口に入れてから消えるまでを
グラフに置き換え考えています。

例えば、上白糖は甘味をすぐ感じ消え方も早いが、
ハチミツは甘味を感じるまでに少し時間が掛かり口の中での余韻も長い。

濃口醤油は香り付け、薄口醤油は味付けに。

まったりした余韻の長い食材には最後まで味の変わらないタクアン等を使ったりします。この様にその食材に合わせた調味料、調理法で、
口に入れた瞬間から食べ終わりまでバランスの良い調理を心がけています。

串

西京焼きにユズオイル、真鯛の上にはウロコの唐揚げ、フライには醤油パウダー、リコッタチーズにチリソース等、素材に合すことはもちろん、独自性に特化した商品作りを目指しています。

ドレッシング

当店のドレッシングはお酢を使っておりません。

野菜、フルーツ、調味料を煮込み乳化させたコクの深い余韻の長い
ドレッシングです。

世田谷野菜

世田谷の採れたて野菜を厳選された調理法でシンプルに。

素材を活かす前菜6種盛り合せ580円(税別)は
女性にも大人気です。

鮮魚

築地直送で!

鮮度抜群な鮮魚がハイコストパフォーマンスで当店独自の食べ方で
楽しんで頂けます。

料理メニューはこちら

お酒へのこだわり

燗酒と東北の地酒を中心に常時60種類以上用意しております。

お料理とのペアリングをお楽しみください。

料理に合うお酒をスタッフにお任せください。

  • 日本酒
  • 日本酒

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席のご案内

当店では、ゆったりおくつろぎいただけるよう、店内BGM
などに気を使い、最大限のおもてなしを致します!

気の合う仲間同士のご宴会などで、お気軽にお使い下さい。

席のご案内

JOE'SMAN2号では、様々なシーンでご利用いただける個室をご用意しております。

落ち着いた雰囲気で会食やお祝い事など、素敵なひと時をお楽しみください。

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